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Le Blog

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Le 27 janvier 2015 à 10:55

Recette de cocktail : le Gin Gin Mule

cocktail-gin


5 cl de gin
1 cl de sirop de sucre de canne
6 feuilles de menthe
3 traits d'angostura bitters
Ginger beer

La recette du Gin Gin Mule se réalise au shaker.
Mettre des feuilles de menthe coupées dans le shaker, ajouter les ingrédients (excepté le Ginger Beer) puis de la glace pilée.
Frapper énergiquement et verser l’ensemble dans un verre de type "tumbler" contenant de la glace, tout en filtrant avec une passoire.
Compléter avec la Ginger Beer.
Décor : une tranche de citron vert ou quelques feuilles de menthe 


Retrouvez les dates de nos ateliers cocktails à Paris, et venez jouer les apprentis barmen ! 

Le 20 janvier 2015 à 10:27

Zoom sur une appellation : Moulin-à-Vent

appellation-beaujolais


Moulin-à-Vent est une appellation viticole de 644 hectares située au nord de la région du Beaujolais. Elle se trouve à cheval sur deux communes et deux départements : Chénas (Rhône) et  Romanèche-Thorins (Saône et Loire).


Vin historiquement présent à la table des rois et des personnages influents de notre pays, l’aire de production du Moulin-à-Vent est délimitée dès 1924 (il fût le premier cru délimité du Beaujolais). L’appellation quant-à-elle, vit le jour en 1936 par décret de L’INAO.


Son nom provient d’un moulin à vent classé monument historique en 1930 et situé au cœur de l’appellation, au sommet d’une colline.  


Les sous-sols de l’appellation Moulin-à-Vent sont principalement composés de granite couvert de sables donnant des sols pauvres et bien drainés. Le gamay est, comme pour toutes les appellations du Beaujolais, le cépage quasi-exclusif entrant dans la composition des vins.


Plusieurs climats sont répertoriés dans l’appellation Moulin-à-Vent : Le Clos, le Carquelin, Champ de Cour, les Rouchaux, en Morperay, les Burdelines, la Roche, la Delatte, les Bois Maréchaux, la Pierre, les Joies, Rochegrès, la Rochelle, Champagne, les Caves, Grenerier, Plantier Favre et les Vérillats


Les moulins-à-vent peuvent être des vins de longue garde notamment grâce au manganèse présent dans le sol. Ce sont des vins charpentés, puissants, tanniques, robustes dans leur jeunesse, ils prennent de l’élégance au vieillissement et développent des arômes d’épices et de fleurs (violette).

Le 15 janvier 2015 à 09:26

NOUVEAU : l'atelier les secrets des rosés

atelier-vin-rose


Du rose pâle au rose soutenu, les vins rosés sont de plus en plus plebiscités par les consommateurs. S'ils sont principalement dégustés en été, certains amateurs leur sont fidèles toute l'année. 


Pour découvrir ces vins encore trop souvent méconnus des amateurs, nous vous proposons une nouvelle formule ludique : un atelier de 2h dédié aux vins rosés.
Des modes d'élaboration en passant par l'élevage ou les régions de production, vous y dégusterez 5 vins rosés d'une grande qualité. Laissez-vous surprendre par leurs arômes et leur complexité ! 


Retrouvez un de nos articles dédié à ces vins (histoire, accords mets et vins...) par ici : http://www.prodegustation.com/blog/articles/vins-roses.html 


Pour découvrir les dates des ateliers rosés dans votre ville, rendez-vous sur notre site


info-atelier-rose


 

Le 13 janvier 2015 à 10:29

Zoom sur un cépage : le riesling

riesling
Le riesling est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhin.


Amateur de climats froids, il est évidemment cultivé en Allemagne, tout comme en France (du côté de l’Alsace où il représente 20% de la surface plantée), au Canada, en Australie ou en Nouvelle-Zélande.


L’origine du  nom riesling viendrait de « verrieseln » (qui signifie couler en allemand) car ce cépage est sensible à la coulure (en cas de trop mauvaises conditions climatiques, la fleur tombe, rendant la fécondation impossible. Il n’y a donc pas de production de raisins). Une autre version existe : « reißende Säure » signifiant « acidité mordante ».
L’histoire du riesling remonte au IXème siècle au nord du Rhin, lorsque les premiers plants furent cultivés en 843, au lendemain du partage de l’empire de Charlemagne. Le riesling n’a été implanté en Alsace qu’à la fin du XVème siècle. Sa culture se développe en France au XIXème siècle mais ce n’est qu’après les années 1960 qu’il deviendra un cépage parmi les plus réputés d’Alsace. 


Le riesling permet d’élaborer des vins blancs secs, moelleux ou liquoreux (vendanges tardives, vin de glace au Canada…), pouvant être dotés d’un bon potentiel de vieillissement. Rarement assemblé à d’autres cépages, il est reconnu pour être très représentatif du sol sur lequel il pousse (idéalement pauvre et caillouteux).


Les arômes typiques du riesling sont ceux de fruits (citron, citron vert, pomme), de fleurs (chèvrefeuille, acacia, tilleul) et de silex ou de pétrole (lors du vieillissement).
En bouche, le riesling est caractérisé par une belle acidité octroyant au vin une grande fraicheur.


Retrouvez deux superbes rieslings alsaciens dans nos cours d’œnologie : le riesling Herrenreben du domaine Schoenheitz lors du cours VOG3 sur les cépages et terroirs et le riesling Terroir d’Alsace du domaine Zind Humbrecht lors de l’atelier de dégustation « le B.A-ba du vin ».


cepage-riesling-alsace

Le 8 janvier 2015 à 10:13

La fin d'année des Wine Explorers

Nous les avions quittés en octobre aux Etats-Unis, nous les retrouvons aujourd’hui… En Australie ! Les Wine Explorers n’arrêtent (presque) jamais. Après un séjour au pays de l’oncle Sam et l’exploration des vignobles d’Amérique du Sud, ces messieurs se sont octroyé un break bien mérité de 15 jours en France pour les fêtes de fin d’année.  


Revenons tout d’abord sur l’aventure nord-américaine pour noter que la Californie, Etat où se concentre 90% de la production de vin, a été volontairement mise de côté au profit de l’Idaho, de l’Utah, du Colorado ou encore du Texas. Des paysages viticoles qui nous étaient jusqu’alors inconnus et qui font rêver !
wine-explorers-etats-unis


Puis direction le Mexique, le Pérou, la Bolivie, l’Uruguay, et le Brésil… Après des dizaines voire des centaines de domaines viticoles visités, de vins dégustés et de personnes rencontrées, la motivation est toujours intacte. Si la bonne humeur est de mise (jugez plutôt avec la photo ci-dessous), les Wine Explorers ne perdent pas de vue leur objectif : découvrir, déguster et sélectionner les échantillons de vins qui seront rapatriés en France pour être re-dégustés en présence d’autres professionnels dans le but de créer une base de données géante. Autant dire qu’il y a du pain sur la planche…


wine-explorers-bolivie


Leur arrivée en Tasmanie (Australie) est prévue pour aujourd’hui. Pour l’instant, le compteur affiche 123 270 km parcourus, 1 616 vins dégustés, 178 domaines viticoles visités et 23 pays explorés.


La suite dans quelques semaines !