Cours d'oenologie VOG® Académique
Nos autres cours : VOG® Ludique VOG® Prestige VOG® Gourmet VOG® Cocktail WSET et Master VOG®
Techniques de dégustation
Composée de trois niveaux, la formule académique facilite une assimilation progressive des techniques de dégustation. Le premier niveau d'initiation vous dotera d'un socle de connaissances incontournables, tandis que le niveau suivant est un approfondissement autour des arômes du vin. Terroirs originels et cépages font l'objet du troisième niveau (perfectionnement).
VOG® 1 Initiation à la dégustation- VOG® 2 Les arômes du vin- VOG® 3 Les cépages et les terroirs- Journée Initiation- Week-end Initiation- Master VOG®- Les packs VOG®
Cours d'oenologie VOG®1
Initiation à la dégustation
Ce cours d'initiation à la dégustation est la 1ère étape indispensable à un apprentissage plus poussé de l'oenologie.
Quelles sont les techniques de dégustation d'un vin ? Comment mobiliser vos sens ? Durant 4 heures, Prodégustation répondra à vos interrogations en alliant théorie et pratique. Du jeu des arômes à la dégustation appliquée, vous serez plongés dans un univers passionnant.
Contenu détaillé de la formation
- Les différentes étapes de la dégustation
- Comprendre l'équilibre d'un vin : les différents composants du vin
- Développer son nez : jeu des odeurs
- Dégustation
- Juger du potentiel de garde d'un vin
84,90€ / 159,90€ en duo
Durée : 4 heures
Horaires : week-end 9h-13h ou 14h30-18h30
Nombre de vins dégustés : 7
Voir la liste des vins dégustés lors de ce cours(exemples donnés à titre indicatif, les vins sont susceptibles de changer).
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, 2014, blanc
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, 2016, rouge
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, 2015, rouge
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, 2016, rouge
- Rivesaltes, Ambré 2003
Cours d'oenologie VOG®2
Les arômes des vins
Vous avez suivi le cours d'initiation à la dégustation ou connaissez déjà les bases de l'oenologie ?
Le niveau 2 de la méthode pédagogique VOG® (Visuel-Olfactif-Gustatif) vous permet d'approfondir vos connaissances en dégustation.
Reconnaissance et mémorisation des arômes seront les fils rouges de cette formation. Différents jeux sur les odeurs et la mémoire olfactive vous permettront de développer votre nez, puis de mettre en application vos acquis avec la dégustation appliquée de 7 vins.
Contenu détaillé de la formation
- Reconnaître et identifier les arômes
- Mémoriser les odeurs
- Structurer sa mémoire (jeu des odeurs)
- Apprendre à classifier les arômes
- L'évolution des arômes dans le vin
- Apprendre à décrire un vin : dégustation
84,90€ / 159,90€ en duo
Durée : 4 heures
Horaires : week-end 9h-13h ou 14h30-18h30
Nombre de vins dégustés : 7
Voir la liste des vins dégustés lors de ce cours(exemples donnés à titre indicatif, les vins sont susceptibles de changer).
- Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
- Coteaux d'Aix en Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
- Saint-Romain, Ropiteau, 2011, blanc
- Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, 2017, rosé
- Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014
- Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
- Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, 2010, rouge
Cours d'oenologie VOG®3
Les cépages et terroirs
Vous avez suivi les deux premiers niveaux de la méthode pédagogique VOG® (Visuel-Olfactif-Gustatif) ou possédez de solides connaissances en oenologie ?
Le niveau 3 de la méthode VOG® vous permettra de perfectionner ces connaissances par une approche plus précise de la vigne et du vin.
Une formation idéale pour découvrir les principaux cépages et comprendre l'importance des terroirs et leur influence sur le vin. Vous pourrez comparer 7 vins issus de terroirs différents afin d'en saisir les plus subtiles différences.
Contenu détaillé de la formation
- Notions de cépages et terroirs
- Les principaux cépages blancs & rouges
- Les plus grands cépages et leurs terroirs
- Les arômes types de chaque cépage
- Jeu des odeurs : mettre un nom sur un parfum
- Dégustation
84,90€ / 159,90€ en duo
Durée : 4 heures
Horaires : week-end 9h-13h ou 14h30-18h30
Nombre de vins dégustés : 7
Voir la liste des vins dégustés lors de ce cours(exemples donnés à titre indicatif, les vins sont susceptibles de changer).
- Domaine Mélaric, Billes de Roches, 2016, blanc
- Stellenbosch, Domaine L'avenir, Single block chenin, 2017
- Saint-Bris, Moreau, Domaine Boisset, 2017 blanc
- Vallée de Limari, Tabali Vetas Blancas pinot noir, South World Wines, 2015
- Pomerol, La Fleur Pomeaux, 2011, Buzdrinks
- Château de Chambert, Cahors, 2012, rouge
- Philippe et Vincent Jaboulet, Crozes-Hermitage, Cuvée Clémence, 2015, rouge
Cours d'oenologie Journée Initiation
VOG®1 + VOG®2 (8h)
Venez apprendre les bases de l'oenologie et épatez vos amis !
Contenu détaillé de la formation
- Les différentes étapes de la dégustation
- Comprendre l'équilibre d'un vin : les différents composants du vin
- Reconnaître et identifier les arômes
- Mémoriser les odeurs
- Structurer sa mémoire : jeu des odeurs
- Apprendre à classifier les arômes
- L'évolution des arômes dans le vin
- Apprendre à décrire un vin : dégustation
- Dégustation
- Juger du potentiel de garde d'un vin
159,90€ / 298,90€ en duo
Durée : 8h heures (1h30 prévue pour la pause déjeuner)
Horaires : 9h00 - 13h00 puis 14h30 - 18h30
Nombre de vins dégustés : 14
Voir la liste des vins dégustés lors de ce cours(exemples donnés à titre indicatif, les vins sont susceptibles de changer).
- Châteauneuf-du-Pape - Domaine du Vieux Télégraphe - Télégramme
- Sancerre - Domaine Vacheron
- Muscat de Beaumes-de-Venise - Domaine de la Pigeade
- Saint-Estèphe - Château Haut-Marbuzet
- Beaune 1er Cru Les Teurons - Domaine Chanson
- Saint-Joseph - Domaine Chèze - Ro-Rée
- Collines Rhodaniennes - Domaine Vernay - Pied de Samson
- Saint-Joseph - Domaine Pierre Gaillard - Clos de Cuminaille
- Mercurey 1er cru Champs Martin - Domaine Theulot Juillot
- Haut-Médoc - Château Maucaillou
- Alsace - Domaine André Kientzler
- Sancerre - Domaine Vincent Pinard - Harmonie
- Stúrovo (Slovaquie) - Château Bela (Egon Müller)
- Corbières - Clos de l'Anhel Les dimanches
Cours d'oenologie Week-end Initiation
VOG®1 + VOG®2 + VOG®3 (12h)
Vous aimez le vin mais vous êtes perdu dès qu’il faut prendre les devants ? Alors immergez-vous le temps d'un week-end dans le monde du vin et découvrez toutes ses subtilités !
Contenu détaillé de la formation
- Les différentes étapes de la dégustation
- Comprendre l'équilibre d'un vin : les différents composants du vin
- Reconnaître et identifier les arômes
- Mémoriser les odeurs
- Structurer sa mémoire : jeu des odeurs
- Apprendre à classifier les arômes
- L'évolution des arômes dans le vin
- Apprendre à décrire un vin : dégustation
- Notions de cépages et terroirs
- Les principaux cépages blancs & rouges
- Les plus grands cépages et leurs terroirs
- Les arômes types de chaque cépage
- Jeu des odeurs : mettre un nom sur un parfum
- Dégustation
- Juger du potentiel de garde d'un vin
229,90€ / 417,90€ en duo
Durée : 12 heures (1h30 prévue pour la pause déjeuner)
Horaires : sam. 9h00 - 13h00 puis 14h30 - 18h30 et dim. 9h00 - 13h00
Nombre de vins dégustés : 21
Voir la liste des vins dégustés lors de ce cours(exemples donnés à titre indicatif, les vins sont susceptibles de changer).
- Margaux - Château Boston
- Haut-Médoc - Château Lanessan
- Bordeaux - Château Marsan
- Limoux - Cuvée Prodégustation Toques et Clochers
- Jurançon - Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps
- Gigondas - Domaine des Espiers
- Rivesaltes - Arnaud de Villeneuve - Ambré
- Bourgogne Aligoté - Domaine Bruno Clair
- Saint-Véran - Domaine Saumaize - En Crèches
- Côtes du Roussillon Villages - Mas Amiel - Carérades
- Saint-Joseph - Domaine Cuilleron - Le Lombard
- Alsace GC Kirchberg - Domaine Kientzler
- Morgon Côte du Py - Domaine Louis-Claude Desvignes - Javernières
- Côtes de Provence - Domaines Ott - Les Domaniers
- Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos des Porrets Saint-Georges - Domaine Henri Gouges
- Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac - Les Vignes Oubliées
- Saumur-Champigny - Clos Cristal
- Saint-Romain - Domaine Alain Gras
- Saumur - Domaine des Roches Neuves / Thierry Germain - Insolite
- Arbois - Domaine A&M Tissot
- Entre-deux-mers - Château Martinon
Master VOG
Examen portant sur l'ensemble des programmes de formations suivants :
VOG® 1 initiation + VOG® 2 arômes + VOG® 3 cépages et terroirs
79,90€
Durée : 2 heures
QCM + cépages avec carte régions France + 3 questions sur une carte restaurant
Epreuve pratique : dégustation de 2 vins ( 1 rouge / 1 blanc)
Pack 2 cours d'oenologie VOG®
2x4h au choix
VOG® 1 initiation et / ou VOG® 2 arômes et / ou VOG® 3 cépages et terroirs et / ou Master VOG®
159,90€ / 298,90€ en duo
Durée : 2 x 4 heures = 8 heures de cours
Pack 3 cours d'oenologie VOG®
VOG® 1+2+3
VOG® 1 initiation + VOG® 2 arômes + VOG® 3 cépages et terroirs
229,90€ / 417,90€ en duo
Durée : 3 x 4 heures = 12 heures de cours
Les coffrets d'arômes du vin
Les coffrets aromabar sont utilisés par nos oenologues et sommeliers formateurs lors de nos cours d'oenologie pour entrainer les élèves à reconnaitre facilement les arômes présents dans le vin.