Cette formation comprend
VOG® 1 + VOG® 2 + VOG® 3
Cette formation s'adresse
Aux professionnels de la restauration, de la salle et de l'hôtellerie, la distribution agro-alimentaire dans le secteur du vin (Chef de rang, restaurateur, serveur, commis, caviste...)
Aux professionnels des fonctions supports dans une entreprise du domaine viticole (commercial, marketing, ADV,...)
Objectifs
La formation vise les métiers nécessitant de savoir identifier, décrypter et présenter des vins.
formation
309,80€
229,90€ de formation + 79,90€ d'examen
Durée de la formation :
12H00 + examen 2h00
Horaires :
Week-end9-13h, 14h30-18h30
Nombres de vins dégustés :
21
programme détaillé
détails
programme
examen
infos pratiques
Objectifs :
• Acquérir les techniques de dégustation professionnelle
• Animer des dégustations à destination du public
• Orienter des consommateurs sur leur choix
• Participer à des processus d'achat de vins et à la rédaction de documents de vente et d'argumentaire commerciaux.
• Animer des dégustations à destination du public
• Orienter des consommateurs sur leur choix
• Participer à des processus d'achat de vins et à la rédaction de documents de vente et d'argumentaire commerciaux.
Elle développe un véritable professionnalisme et confère des connaissances techniques sur les facteurs influençant le style des vins, des principaux cépages et régions viticoles du monde, et sur le décryptage des étiquettes.
Compétences visées :
Décrire les caractéristiques et les propriétés gustatives d'un vin en procédant à une analyse sensorielle complète
Conseiller une clientèle sur le choix des vins les plus appropriés aux mets en appliquant les grands principes des accords mets et vins
Organiser et animer des dégustations de vins, à destination du public dans de bonnes conditions pour une perception optimale du vin
Caractériser un cépage en identifiant leur variabilité en fonction des facteurs environnementaux, l'impact des méthodes d'élaboration, et le niveau d'évolution de vins
Conseiller une clientèle sur le choix des vins les plus appropriés aux mets en appliquant les grands principes des accords mets et vins
Organiser et animer des dégustations de vins, à destination du public dans de bonnes conditions pour une perception optimale du vin
Caractériser un cépage en identifiant leur variabilité en fonction des facteurs environnementaux, l'impact des méthodes d'élaboration, et le niveau d'évolution de vins
Participer à une dégustation professionnelle en procédant aux différentes étapes de la dégustation pour estimer le prix des vins et s'assurer de leur conformité
Rédiger des argumentaires et des documents commerciaux (cartes des vins) en valorisant les vins sélectionnés et en veillant au bon décryptage des étiquettes
Conserver les vins en tenant compte de leur potentiel de garde et en veillant au respect d'une température constante, d'une luminosité et d'un taux d'humidité adaptés
Rédiger des argumentaires et des documents commerciaux (cartes des vins) en valorisant les vins sélectionnés et en veillant au bon décryptage des étiquettes
Conserver les vins en tenant compte de leur potentiel de garde et en veillant au respect d'une température constante, d'une luminosité et d'un taux d'humidité adaptés
Durée
Formation VOG® 1 (4h) + VOG® 2 (4h) + VOG® 3 (4h) = 12h au total
Prérequis nécessaires
Avoir un projet professionnel en lien avec la dégustation professionnelle, la présentation et la valorisation des vins
Le délai entre votre inscription et la formation est de minimum 11 jours pour les clients réservant depuis leur compte CPF, de 48h pour les autres
Le délai entre votre inscription et la formation est de minimum 11 jours pour les clients réservant depuis leur compte CPF, de 48h pour les autres
Modalités pédagogiques
Les formations se déroulent en présentiel dans nos salles habilitées dans nos 25 villes de France.
Elles sont animées par un expert formateur de la dégustation oenologique Pour assurer votre formation dans des conditions optimales, nous limitons volontairement le nombre de participants des MASTER VOG® à 22 élèves
Elles sont animées par un expert formateur de la dégustation oenologique Pour assurer votre formation dans des conditions optimales, nous limitons volontairement le nombre de participants des MASTER VOG® à 22 élèves
Moyens pédagogiques
Un livre pédagogique est distribué lors des cours du VOG® 1, VOG® 2, et VOG® 3
Le manuel contient : les questions du QCM ainsi que les fiches de dégustation utilisées durant l'examen
Les fiches de dégustation se trouvent également sur cette page
Le manuel contient : les questions du QCM ainsi que les fiches de dégustation utilisées durant l'examen
Les fiches de dégustation se trouvent également sur cette page
Examen
L'examen dure 2 heures au global, il se compose de 3 parties :
1 - Mise en situation de dégustation à l'aveugle de vins :
Il est demandé au candidat de déguster 2 vins à l'aveugle et de décrire les caractéristiques organoleptiques sur une fiche de dégustation, de préciser les facteurs de qualité et d'éventuels défauts des vins et d'estimer leur tarif.
2 - Cas pratique : A partir d'une carte des vins remise au candidat et d'informations sur une demande client, il lui est demandé :
de sélectionner 3 vins (non dégustés) et de proposer des associations avec des mets. Le candidat devra argumenter ses choix.
de vérifier la conformité des argumentaires et de la présentation des vins.
d'optimiser la carte des vins proposée.
3 - Épreuve théorique écrite et questionnaire :
Il est remis un questionnaire au candidat portant sur les conditions d'une dégustation de vin, sur les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges et sur les conditions de conservations des vins.
Dans un second temps, le candidat doit, à partir d'une carte géographique, identifier les régions et appellation viticole.
Enfin, il lui sera demandé de reconnaitre deux cépages blancs et rouges.
Critères d'évaluation
Les différentes étapes de la dégustation sont respectées
La description du vin est complète et pertinente
La sélection des vins, à partir de la carte des vins remise, est pertinente et en adéquation avec la demande du client
Le candidat démontre sa capacité à proposer des associations mets-vins pertinente
L'optimisation de la carte des vins est pertinente
Les conditions optimales de dégustation et de conservation des vins sont connues (l'environnement, la température, le matériel, le lieu)
Les régions et les appellations viticoles sont correctement situées sur la carte
Le candidat démontre sa capacité à identifier les deux cépages rouge et blanc. Les caractéristiques, les facteurs environnementaux, les méthodes d'élaborations et le niveau d'évolution sont connus et précisés.
Paiement
Paiement en une fois lors de l'inscription au diplôme
Possibilité de 100% financer avec votre Compte Personnel de Formation : tout comprendre avec ce document
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Handicap
Formation accessible aux personnes en situation de handicap, nous consulter : contact@prodegustation.com
Villes
L'examen est proposé dans les villes suivantes :
Paris, Aix-en-Provence, Amiens, Angers, Bordeaux, Grenoble, Lille, Lyon, Marseille, Metz, Nîmes, Saint-Etienne et Toulon
Lieu de rdv et horaires précisés dans l'email de confirmation
Accès au personne en situation de handicap : nous consulter
Paris, Aix-en-Provence, Amiens, Angers, Bordeaux, Grenoble, Lille, Lyon, Marseille, Metz, Nîmes, Saint-Etienne et Toulon
Lieu de rdv et horaires précisés dans l'email de confirmation
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Info
Pour toute question à propos de cette formation certifiante, vous pouvez nous contacter en écrivant à bonjour@prodegustation.com