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Le Blog de Prodégustation

Le 27 janvier 2015 à 10:55

Recette de cocktail : le Gin Gin Mule

5 cl de gin
1 cl de sirop de sucre de canne
6 feuilles de menthe
3 traits d'angostura bitters
Ginger beer

La recette du Gin Gin Mule se réalise au shaker.
Mettre des feuilles de menthe coupées dans le shaker, ajouter les ingrédients (excepté le Ginger Beer) puis de la glace pilée.
Frapper énergiquement et verser l’ensemble dans un verre de type "tumbler" contenant de la glace, tout en filtrant avec une passoire.
Compléter avec la Ginger Beer.
Décor : une tranche de citron vert ou quelques feuilles de menthe 


Retrouvez les dates de nos ateliers cocktails à Paris, et venez jouer les apprentis barmen ! 

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Le 12 décembre 2014 à 10:09

Une recette de saison : le vin chaud

Voilà un breuvage qui symbolise l'hiver, les fêtes de Noël et la convivialité. Voici comment préparer un vin chaud qui régalera vos amis. 


Ingrédients (pour 12 personnes) :


- 1,5 litre de vin rouge
- 250 g de sucre roux
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de poudre de gingembre


Préparation :


Versez le vin dans une casserole, ajouter l’anis étoilé et faites chauffer (sans porter à ébullition).


Au bout de quelques minutes, ajoutez le sucre et les épices.


Continuez à faire chauffer jusqu’à frémissement (au moins 10 minutes pour que tous les ingrédients aient le temps d’infuser). Au dernier moment, ajouter les zestes de citron et d’orange.


Servir chaud en filtrant à l’aide d’une passoire. Décorer avec une rondelle d’orange.

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Le 3 décembre 2014 à 10:01

Recette de cocktail : le barbotage

Envie de trinquer au champagne avec un cocktail original et gourmand ? Découvrez le barbotage !


Pour réaliser ce cocktail, il vous faut :
3 cl de jus d’orange
1 cl de jus de citron
Du champagne


Crédit photo : chef Nini


Versez le jus d’orange, le jus de citron et le sirop de grenadine dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Secouez énergiquement puis versez le liquide à travers une passoire dans une flûte à champagne. Complétez avec le champagne très frais afin de remplir le verre. Pour la décoration, optez pour une rondelle d’orange.
Découvrez toutes nos recettes de cocktails sur notre blog et participez à nos ateliers de mixologie à Paris !


 


 

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Le 1 décembre 2014 à 09:56

Idée de recette : la soupe... de Champagne !

A l’approche des fêtes, le Champagne est un incontournable ! Pour proposer à vos convives un apéritif qui sort un peu de l’ordinaire, suivez notre recette.


Ingrédients :
1 bouteille de Champagne
10 cl de Cointreau (ou de curaçao si vous souhaitez une soupe colorée)
1 louche de sirop de sucre de canne
2 citrons verts


Prélevez des zestes de citrons verts et hachez-les finement.
Pressez les citrons.
Dans un saladier, versez le sirop de sucre de canne, le jus de citron et les zestes. Mélangez puis ajoutez le Cointreau.
Juste avant de servir, versez le Champagne bien frais dans le saladier.
Servir à la louche.


Pour devenir un pro des cocktails, découvrez nos ateliers de mixologie à Paris ! Jouez les apprentis barmen en passant derrière le comptoir, le tout dans un des bars à cocktails les plus réputés de la capitale. Plus d'infos sur la page des ateliers cocktails

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Le 30 octobre 2014 à 10:30

Recette de cocktail : le Madame rêve

 Ingrédients


2cl de jus de citron jaune
5 cl d’Apérol
1 fraise
Champagne
Anis, vanille, cannelle et muscade


Matériel
Shaker
Passoire


Faire infuser dans l’Apérol l’anis, la vanille, la cannelle et la muscade (plus ou moins longtemps selon que vous souhaitez obtenir un parfum prononcé ou non).
Ecraser une fraise dans un shaker puis ajouter le jus de citron et l’Apérol infusé.
Secouer énergiquement puis filtrer dans une coupe à cocktail refroidie.
Compléter avec le champagne.


Retrouvez les dates de nos ateliers cocktails à Paris : https://www.prodegustation.com/cours-oenologie/vog-cocktail.html 


 

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Le 23 septembre 2014 à 10:51

Découvrez les ateliers cocktails !

Un jeudi soir par mois, de 19h à 21h, l'équipe de l'Experimental Group vous accueille dans un lieu atypique et surprenant : le bar à cocktails "le Ballroom du Beef Club", situé dans le 1er arrondissement de Paris. Vous y apprendrez tout sur la réalisation des plus grands cocktails, les secrets de barmen passionnés et passerez derrière le bar ! 




Jeudi 16 octobre : Traversée des 4 continents 


Amérique du sud : Pisco/Téquila/Mescal 
États-Unis : Bourbon/Gin 
Asie : Japon (Sake, Umeshu)  
Europe : Italie (Amaro, Bitters, Vermouth) & France (Cognac, Chartreuse) 


Jeudi 13 novembre : Les cocktails du cinéma 


James Bond et le Vesper  
Mad Men et l’Old Fashioned  
Las Vegas et le Singapore Sling 
Gatsby et le Mint Julep 


Jeudi 11 décembre : Les 4 grands alcools 


Rhum : Maï Taï 
Whisky : Old Fashioned 
Gin : Gin Gin Mule 
Tequila : Tommy's Margarita


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Le 2 septembre 2014 à 11:01

Recette de cocktail : le Singapore Sling

Origine


Parmi les histoires sur l’origine du Singapore Sling, la plus probable dit que ce cocktail  a été inventé entre 1910 et 1915 à l’hôtel Raffles de Singapour par le barman Ngiam Tong Boon.


La recette est publiée dès 1922, sous le nom Straits Sling, dans le livre « Cocktails – How to Mix Them » de Robert Vermeire. Les ingrédients ne sont alors pas tout à fait les mêmes que ceux que l’on connaît aujourd’hui, la recette actuelle datant des années 70.  


 Ingrédients


4 cl de gin
2 cl de liqueur de cerises (cherry brandy) 
1 cl de sirop de grenadine  
3 cl de jus de citrons 
8 cl de jus d'ananas
1 trait d'angostura bitters


Remplissez à moitié un shaker de glaçons. Versez les alcools, le sirop et les jus et frappez.


Versez le contenu du shaker dans un verre de type tumbler (ou autre) rempli de glaçons tout en filtrant avec une passoire. Vous pouvez compléter avec un peu d’eau gazeuse, selon votre convenance. Décorer le verre avec une cerise au marasquin et une tranche d’ananas.


Retrouvez toutes les dates de nos ateliers cocktails à Paris.

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Le 14 août 2014 à 10:10

Idée recette de cocktail : le Manhattan

Ingrédients :
50 ml de whisky
20 ml de sweet vermouth 
3 gouttes d’Angostura bitter (élaboré à base de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange, de substances amères et d’aromates)
Versez les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons et remuez. Servez dans un verre de type Martini.


Le Manhattan est un short drink. Une cerise à l'eau-de-vie ou au marasquin peut être ajoutée en décoration.


La légende prétend que cette boisson a été créée lors d’un banquet organisé au Manhattan Club de New York au début des années 1870. Le succès de ce banquet fit que les gens demandèrent ce cocktail en se référant au nom du club d'où il provenait. Cette version des faits est la plus connue mais reste controversée.


Envie de réaliser et de tout apprendre sur ce cocktail ? Retrouvez nos ateliers cocktails sur Paris dès la rentrée ! 


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Le 3 juillet 2014 à 10:36

Idée recette : l’Old Cuban selon l’Experimental

 40ml de rhum blanc 
20ml de jus de citron vert 
20ml de sirop de sucre de canne 
5ml de ginger cordial 
Champagne 
Quelques feuilles de menthe 
Une rondelle de citron vert


Piler légèrement la menthe dans un shaker, ajouter les ingrédients (hormis le champagne) et de la glace, secouez. 


Versez en filtrant dans une coupe, complétez avec le champagne et déposez la rondelle de citron sur le dessus en décoration.


Envie de réaliser et de tout apprendre sur ce cocktail ? Retrouvez nos ateliers cocktails sur Paris dès la rentrée ! 

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Le 30 mai 2014 à 10:14

Recette de cocktail exclusive : l'Experience 1

Découvrez ici la recette d’une création de l’Experimental Group


Dans un shaker rempli de glaçons versez :


5 cl de vodka
2 cl de jus de citron jaune (pour apporter acidité et fraicheur au cocktail)
2 cl sirop de fleur de sureau
2 feuilles de basilic frais
Secouez et servez tout en filtrant


Ajoutez un morceau de citronnelle fraîche et le tour est joué !


Envie de réaliser vos propres cocktails dans un bar d'exception ? Découvrez nos ateliers de mixologie !

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