Accords : quels vins avec le tartare de saumon ?
Le saumon est un poisson gras ici préparé cru et accompagné d’un jus de citron qui lui apportera de l’acidité. Pour éviter des accords trop lourds, mieux vaut partir sur des vins peu sucrés et d’une belle acidité.
Les amateurs de bulles trouveront leur bonheur avec des champagnes brut ou extra-brut dont la pureté et la légèreté des bulles accompagneront le tartare à merveille.
Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, aucune hésitation : choisissez un vin blanc sec assez vif, non boisé et d’une structure suffisante pour supporter le gras du poisson. Le chardonnay est un partenaire idéal, surtout s’il est issu de l’appellation Chablis.
Il est également possible de s’orienter vers des vins blancs de Loire comme les pouilly-fumés ou les vouvrays.
Bonne dégustation !
