Le Blog de Prodégustation

C’est une spécialité bourguignonne qui se cuisine avec persil, ail et beurre. D’une bonne longueur en bouche, une légère note d’amertume se révèle en finale. Autant dire qu’il faudra un vin capable de venir équilibrer le tout !
Adeptes des accords régionaux ? Choisissez un vin blanc bourguignon, mais évitez ceux à base de chardonnay, trop gras pour un plat qui l’est déjà bien assez. Optez pour un vin vif, tranchant, qui pourra contrer le gras de l’escargot. Un Bourgogne aligoté sera un allié de choix.
Si vous souhaitez voyager hors des frontières bourguignonnes, nous vous conseillons des vins jeunes, alliant fraicheur et rondeur, comme des blancs de Loire (Pouilly-Fumé) ou pourquoi pas des vins blancs de Provence (Cassis).