Entretien avec Olivier Delorme !
Nous sommes ravis de vous présenter Olivier Delorme, formateur ProDégustation depuis 11 ans.
Olivier intervient à Lille, Bruxelles, Orléans et Rouen, où il transmet sa passion avec expertise auprès de nos participants. Découvrez ci-dessous les moments forts de son interview :
Pourquoi travailler dans le vin ?
"Je viens d'une région viticole, la Touraine. Mes parents n'avaient pas de vignes, mais il régnait une atmosphère de vigne et de raisin. J'ai toujours été intéressé par le monde du vin en général. Pas forcément par la vigne elle-même, mais plutôt par l'envie d'en parler."
Quel est votre cursus ?
"J'ai un cursus un peu atypique. J'étais dans une école de sommellerie, en apprentissage dans un restaurant, et ce restaurant m'a embauché. J'ai donc dû terminer mon cursus scolaire plus tard. Tous mes diplômes dans le domaine du vin, je les ai passés après coup. C'est un parcours un peu à l'envers par rapport à la normale."
Quel est votre vin préféré ?
"J'ai la chance d'avoir goûté beaucoup de vins, donc c'est toujours compliqué de choisir car cela dépend du moment. J'ai eu la chance de déguster un Saint-Émilion Grand Cru, le Château Ausone sur le millésime 2010, c'est un souvenir marquant. Sinon, quelques grands Bourgogne également, et des Châteauneuf-du-Pape."
Quel est votre anecdote la plus marquante ?
"Il y a une anecdote assez amusante : une personne est venue, elle répondait à toutes les questions, mais quand on a commencé la dégustation, elle m'a avoué qu'elle n'aimait pas le vin ! Elle était simplement venue pour entendre parler du vin, apprendre le vocabulaire, sentir les arômes... mais elle s'arrêtait au nez, sans goûter. Il ne faut jamais insister, bien sûr, mais c'est toujours surprenant d'entendre quelqu'un dire 'Ah non, moi je n'aime pas le vin' au moment où on lui sert un verre !"
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