Le Tommy's margarita
Réalisez vous-même ce cocktail incontournable proposé dans les bars de notre partenaire : l’Experimental Group.
Dans un shaker rempli de glaçons, versez :
50 ml de téquila (100% agave pour une qualité optimale)
20 ml de jus de citron vert
20 ml de sirop d’agave
Secouez et servez en filtrant dans un verre de type « old fashionned » ou dans un verre à margarita.
Contrairement à la margarita classique, le givrage (filet de sel sur le contour du verre) n’est pas nécessaire ici. En effet, en remplaçant le triple sec par du sirop d’agave, la sensation d’alcool est moins présente en bouche (les arômes de l’agave sont proches de ceux du miel, ils apportent de la rondeur au cocktail). Le sel pourrait venir troubler l’équilibre gustatif du cocktail, alliance d’acidité, d’amertume et de douceur.
Cette variante de la margarita classique a été créée au Tommy's Restaurant de Julio Berjemo à San Francisco. Il est l’un des plus grands experts en téquila au monde, tout comme son père, fondateur du Tommy’s Mexican Restaurant proposant plus de 300 références de téquilas différentes.
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