Accords de Pâques : quels vins avec le gigot d'agneau ?
Pour accompagner le gigot qui est une viande assez grasse, à la chair tendre et gouteuse, il faut un vin qui ait de la matière et une belle harmonie.
Un cru à base de cabernet-sauvignon du bordelais pourra convenir. Cherchez du côté des appellations du Médoc notamment (Pauillac, Saint-Julien…) avec des vins évolués, dont les tannins seront plus fondus qu’agressifs et dont le bouquet aromatique se révèlera pleinement.
Les vins rouges fruités du Sud-Ouest (Cahors dans un millésime évolué ou Gaillac) seront d’excellents partenaires également, tout comme les syrahs de la Vallée du Rhône (Saint-Joseph, Cornas...). Enfin, si vous êtes d’avantage adepte des vins de Bourgogne, la finesse des vins de Volnay ou de Pommard se mariera à merveille avec un gigot de 7 heures.
Et si vous accompagnez votre viande d’un filet d’huile d’olive et de romarin, pourquoi ne pas partir sur un vin rouge de Provence, comme un Bandol ?
