Le Blog de Prodégustation

Après les huîtres, zoom sur un autre mets incontournable des fêtes : le foie gras.

Si vous êtes adepte de l’accord traditionnel foie gras et vins moelleux ou liquoreux, choisissez un vin avec une belle acidité (Jurançon ou Alsace Vendanges Tardives) afin d’éviter trop de lourdeur.
Vous ne souhaitez pas commencer votre repas par un vin sucré (et vous avez bien raison) ? Certains vins blancs secs ronds, fruités et généreux feront parfaitement l’affaire. Vous en trouverez d’excellent en appellation Vouvray par exemple.

Autre option : le champagne ! Préférez un Blanc de Blancs ou un champagne à dominante de chardonnay. Un Brut millésimé révèlera les notes toastées, briochées et beurrées du chardonnay.

Si vous dégustez votre foie gras mi-cuit, vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge, à condition que ses tanins soient fondus. Nous vous conseillons donc un vin un peu évolué et tout en finesse, comme de grands bourgognes (Chambolle Musigny, Meursault…). Cet accord sera encore plus gourmand si vous accompagnez votre foie gras d’une légère notre de poivre.

Retrouvez notre vidéo d’accords foie gras aux figues et vins