Pour bien commencer ce repas de Saint-Valentin, Prodégustation vous propose une entrée légère et pour un mariage parfait : le blanc Domaine Laleure Piot 1er cru 2014 !
Croustillant de Saint-Jacques
Ingrédients :
- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 poireau
- 50g de beurre
- 15g de beurre salé
- Feuilles de bricks
- Sel
- Poivre
Préchauffez le four en thermostat 6 (180 degrés). Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les trois par trois par trois et moulez-les dans des moules à tartelettes. Faites-les dorer au four quelques minutes. Démoulez et réservez.
Nettoyez les poireaux, rincez-les et émincez-les finement. Mettez-les dans une sauteuse avec du beurre salé, 5cl d’eau, salez et poivrez. Faites cuire 10 min à couvert puis poursuivez la cuisson 5min à découvert. Egouttez.
Rincez les Saint-Jacques et épongez-les sur du papier absorbant. Poêlez-les quelques minutes avec le beurre salé restant. Salez et poivrez.
Garnissez les croustades de fondue de poireau et des noix de Saint-Jacques. Servez aussitôt.
Mariage parfait avec Domaine Laleure Piot.
Pour cette entrée, on vous propose de découvrir ou re découvrir ce blanc Domaine Laleure Piot à retrouver dans le cours Prodégustation « Les secrets des Bourgognes ». Un vin élégant, très structuré et raffiné qui s’allie parfaitement avec les Saint-Jacques !
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