Il n’y a pas qu’au foot que la finale est importante !
Si vous avez besoin de vous rafraîchir la mémoire sur les étapes de la dégustation, vous pouvez le faire grâce à cet article.
La phase gustative est elle-même divisée en plusieurs parties :
- L’attaque : premières impressions ressenties lorsque l’on prend une quantité de vin dans la bouche.
- Le milieu de bouche : façon dont évolue le vin que l’on garde en bouche (apparition des sensations d’acidité et d’astringence).
- La finale
Il s’agit ici de déterminer la durée de persistance des arômes en bouche après avoir recraché ou avalé le vin.
Celle-ci se mesure en caudalies (1 seconde = 1 caudalie)
Les grands vins et les vins bien équilibrés doivent avoir une finale longue (supérieure ou égale à 8 caudalies).
Pour devenir un pro de la dégustation et maîtriser l’analyse sensorielle, participer à notre cours d’œnologie « initiation à la dégustation » !
