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Le Blog

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Le 9 février 2011 à 09:11

L’accord entre un pain et un fromage


Le pain a toujours été l’un des aliments de base de notre pays et de notre gastronomie.


On le trouve sous différentes formes :



  • Blanc

  • Campagne à la croûte plus épaisse et à la mie plus dense

  • au Seigle plus frais et acide

  • au Levain (souche fermentaire naturelle à base de farine et d’eau) avec son goût puissant, sa mie dense et son acidité marquée…


Nombre de pains sont de nos jours agrémentés de Fruits, de Céréales, de graines aromatiques…



L’accord pain fromage :


Le pain apporte une dimension de plaisir supplémentaire à la dégustation du fromage.


Les accords classiques sont :




  • Pain blanc : avec tous les fromages.

  • Pain aux noix : Fromages persillés, Triples crèmes et les fromages au goût de noisette comme le comté, le gruyère…

  • Pain de seigle : Fromages persillés type Roquefort.

  • Pain au levain et pain de campagne : Fromages type camembert ou brie qui aiment la petite note d’acidité du pain.

  • Pain aux céréales : Fromages à pâtes cuites dures au goût marqué et fruité comme le Beaufort.

  • Pain aux fruits secs : Fromages à pâtes persillées.

  • Pain brioché : Fromages très gras comme le Brillat-Savarin.

  • Pain aux olives : Fromages de chèvre du midi parfumés à la sarriette ou brin d’amour par exemple…


1 commentaire sur “L’accord entre un pain et un fromage”
9 février 2011 à 11:16
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