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Le 20 mars 2014 à 10:27

Recette et accords : les gambas au lait de coco

Amateurs de saveurs exotiques et originales ? Cette recette de notre partenaire l'atelier des Chefs va vous combler ! Découvrez les gambas au lait de coco épicé et aux pommes et leurs accords.


L’intérêt est de trouver des vins qui sauront s’allier au côté marin de la gambas, au sucré de la pomme, ainsi qu’au gras du lait de coco.


Les vins blancs secs, frais et fruités rempliront au mieux cette mission.


Un chablis, tendu et minéral, viendra contrecarrer la coco et apportera de la fraicheur au plat.


Les vins blancs d’Alsace, comme les gewurztraminers, sont également d’excellents alliés des plats sucrés-salés et de la cuisine d’inspiration asiatique en général.


Si vous préférez les vins de Loire, un Sancerre bien fruité (comme le domaine Vacheron que nous vous faisons découvrir dans notre cours d’œnologie VOG 2 « les arômes du vin ») pourra également faire l’affaire.


Et vous, quels vins accorderiez-vous avec des gambas au lait de coco ?