Commentaire de dégustation : coup de coeur d'un formateur Prodégustation !
1er week-end où les vins de la nouvelle sélection ont été dégustés lors de nos cours d'oenologie. Retour sur la cuvée "L'insolite" du domaine Thierry Germain (vin présent dans le cours d'initiation à la dégustation) par notre formateur à Montpellier, Cyril del Moro :
Saumur Blanc, Domaine T.Germain
Très beau vin au fruité exceptionnel.
C’est gourmand, très gourmand au nez avec des notes de pamplemousse rose.
En bouche, nous avons une belle vivacité qui équilibre bien le vin et le rend d’une buvalité énorme.
On en redemande.
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L’accord Mets et Vins :
La fraîcheur allié au gras de ce vin s’accordera à merveille sur des poissons blancs nobles tels le St Pierre.
Pour ma part, je le servirais sur des Noix de St Jacques cuitent à la plancha (jamais trop longtemps afin de garder l’intérieur de la St-Jacques translucide et de lui conserver son moelleux).
Pour rappeler ses arômes d’agrumes, je fais un beurre blanc dans lequel j’incorpore des zestes de pamplemousse.
Vous nappez ensuite les St-Jacques cuites de ce beurre et saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.
.........Un verre de cet Insolite de Thierry Germain pour accompagner, le bonheur !
