Le Blog de Prodégustation

 
A l'origine, cette tarte a été conçue sur une étourderie : les pommes ayant été trop cuites d'un côté furent recouvertes d'une pâte visant à masquer cette erreur.
Renfournées, elles caramélisèrent et donnèrent, mélangées à la pâte, ce goût unique devenu un incontournable de notre gastronomie.
 
Nous allons aujourd'hui marier ce dessert avec des vins !
 
 
Idées variées :
- Tarte Tatin aux pommes : un liquoreux de Loire sera parfait (Quart de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux-du-Layon)
- Tarte Tatin aux coings : un Gaillac doux à base du cépage Loin de l’œil est ses notes de coings sera idéal
- Tarte Tatin aux figues : un vin doux naturel tel un Rivesaltes Ambré ou un Porto Tawny de 10 ou 20 ans
- Tarte Tatin aux mangues : l'Afrique du Sud avec un vin de Constance apportera l'exotisme dans l'accord
- Tarte Tatin aux abricots : découverte de la Hongrie avec un Tokaji 4-5 ou 6 puttonyos et sa trame acide
- Tarte Tatin aux poires : l'Alsace avec un Pinot Gris en vendanges tardives fera merveille