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Le Blog

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Le 24 janvier 2018 à 11:37

Après le vin rouge, blanc, rosé, voilà maintenant le vin vert ?

Vert ? Vous avez dit vert ? Oui du vin vert ! Cela existe.


 


En matière de dégustation, lorsque l’on dit qu’un vin est vert, c’est généralement plutôt
négatif et cela traduit des défauts : un vin trop jeune, ou bien un vin produit à partir de raisins
vendangés trop tôt et manquant de sucre, ou bien un vin produit à partir de moult dans lequel
le vigneron aurait oublié d’enlever les feuilles et les rafles (ce qui donne un goût végétal
désagréable). Pourtant, certains vignerons portugais produisent un vin « vert » de plus en plus
prisé, et qui se revendique comme tel : le « vinho verde ». De quoi s’agit-il ?



Rassurez-vous, le vin vert n’est pas un vin macéré à base de mousse d’arbre. Ne vous attendez
pas non plus à voir dans votre verre un ver, ni un vert bouteille, ou même qui tire vers le vert
pomme. Le « vinho verde » est dit « vert » parce qu’il est très jeune : il est en général
embouteillé de trois à six mois seulement après les vendanges. Une légère effervescence à
l’ouverture de la bouteille nous rappelle que d’origine, le vin était mis en bouteille tellement
tôt qu’il restait du gaz carbonique, produit de la fermentation. Aujourd’hui, on en ajoute dans
la cuve juste avant la mise en bouteille.



Mais le vin vert peut être blanc, rouge ou rosé, tant qu’il est jeune. C’est à devenir fou ! Mais
ce sont définitivement les vins blancs secs, autour du cépage alvarinho qui ont bâti la
renommée de l’appellation « Vinho verde ». Le Vinho Verde se boit donc jeune ; mais
aujourd’hui certains se boivent moins Verde, après 10 ans de vieillissement.
Faible teneur en alcool, digestibilité et légèreté sont les mots qui le caractérisent. C’est le
compagnon idéal pour les apéros sur les rooftop avec ses amis, un bon petit vin désaltérant !



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