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L'ÉQUIPE : UNE VRAIE FAMILLE
Les qualités majeures des formateurs(trices) sont l'humilité et l'aptitude à transmettre simplement leur savoir
THOMAS CABROL
Directeur Général
Formation : Analyste Sensoriel - 3e Cycle ENESAD
Villes de Formations : Toulouse - (autres villes occasionnellement)
Lui écrire : thomas@prodegustation.com
Le monde du vin est complexe et par mes connaissances j'ai souhaité le désacraliser pour le rendre accessible à tous.
En 2000, j'ai fondé ProDégustation (cours d'oenologie et formations à la dégustation du vin) et mis au point avec une équipe de professionnels et nos clients la Méthode Exclusive VOG ®. Elle apporte une vision nouvelle et moderne pour savoir parler du vin simplement.
Elle est basée sur une pédagogie progressive et ludo-éducative qui vous permet de progresser efficacement. Vous pourrez ainsi partager avec vos proches votre enthousiasme de l'oenologie.
Mon autre passion est l'Art Culinaire, où je planche sur des créations culinaires.
Je travaille étroitement avec des scientifiques comme Hervé This, Tiphaine Campet comme styliste culinaire et Arnaud Doat comme designer.
Mon blog : www.thomas-cabrol.com
STEVEN DILLINGHAM
Directeur Associé
Formation : Master en Marketing
Lui écrire : steven@prodegustation.com
Amateur éclairé en vin, il est l'origine de la démystification du vin pour le rendre à la portée de tout un chacun.
Pour lui, tout le monde est capable de parler du vin simplement avec la méthode VOG® simple et ludique.
Spécialiste en prise de parole en public, il développe la pédagogie des cours et des stages d'oenologie de Prodégustation pour les rendre très ludiques.
DAVID DESBONNET
Directeur Région Parisienne
Formation : Sommelier Conseil - cursus *** Michelin
Villes de Formations : Paris - Lille (autres villes occasionnellement)
Lui écrire : david@prodegustation.com
Originaire du Nord de la France, j'ai découvert le vin en même temps que le métier de la restauration lors de mon cursus scolaire. Au détour d'un stage de service de salle dans un grand restaurant du pays albigeois, j'ai eu le plaisir de travailler avec un grand Chef Sommelier (Christian Lambert) qui m'a fait découvrir l'univers du vin.Ma première expérience de dégustation et de contact viticole fut mon passage chez Mr Robert Plageoles au Domaine de Très Cantou à Gaillac. De retour à Lille, j'ai fait la demande pour entrer en section de Sommellerie puis après l'obtention de ce diplôme, je suis parti en section de viticulture pour mieux découvrir et comprendre comment du raisin on pouvait arriver à créer l'émotion que peut être un grand vin. J'ai développé mes multiples expériences en qualité de sommelier dans des restaurants 3 étoiles Michelin (tels que Ledoyen ou Paul Bocuse) et participé à de nombreux concours en France et ailleurs.
Depuis 2002, j'ai rejoint ProDégustation afin de pouvoir communiquer la passion qui m'a été donnée par les grands & humbles hommes du vin. Aujourd'hui, je dirige les différentes formations de dégustation du vin et cours d'oenologie sur la région parisienne. Au travers des différents stages d'oenologie que je dispense, j'espère que cette passion sera relayée par les nombreuses personnes qui comme moi sont amoureuses du vin et des gens !
EMMANUEL GAGNEPAIN
Directeur Régions Est
Formation : Oenologue Conseil
Villes de Formations : Lyon - Marseille - Nice - (autres villes occasionnellement)
Lui écrire : emmanuel@prodegustation.com
Oenologue depuis maintenant plus de 10 ans, ma carrière a commencé comme régisseur d'un domaine en Bourgogne durant plus de 5 ans.
Attiré par de nouveaux horizons, je me suis installé autour d'Avignon, ou je conseille à ce jour, une soixantaine de propriétés viticoles dans le sud de la vallée du Rhône et la Corse, avec le souci perpétuel de la mise en valeur du terroir et de la passion de chaque vigneron.
En parallèle depuis 8 ans, je dirige le secteur Est pour toutes les cours d'oenologie de ProDégustation.
J'ai connu Thomas en Bourgogne et je n'ai cessé de l'accompagner dans cette aventure qui permet à tant de personnes de savoir parler du vin avec grande simplicité.
Au plaisir de vous voir très bientôt pour un cours d'oenologie sur Marseille, Lyon ou Nice.
MELANIE CUNIN
Formation : Ingénieur Agronome & Oenologue
Villes de Formations : Nantes - Rennes
Lui écrire : melanie@prodegustation.com
Itinérante des vignobles, j'ai passé plus de trois ans à parcourir le monde afin de découvrir des hommes, des terroirs, des vins exceptionnels : Château Guiraud à Sauternes, Stellenbosch en Afrique du sud, Domaine Pierre Gaillard dans les Côtes-Roties, Adelaïde Hills en Australie, en passant par Banyuls et Bandol.
Pour enfin approfondir le vignoble angevin et exploiter 4 ha de vignes dans le Saumurois avec Aymeric Hillaire...
Fortes de ces expériences, c'est un vrai plaisir de rendre le vin et ses savoir-faire accessibles à tous et d'en parler simplement au travers des cours d'oenologie de ProDégustation. Depuis 2005, avec Aymeric, nous dispensons les stages d'oenologie sur Rennes et Nantes.
ELSA BAUDON
Formation : Oenologue & Master Vigne
Villes de Formations : Toulouse
Lui écrire : elsa@prodegustation.com
J'ai fait mes armes sur le terrain suite à des vinifications dans différents vignobles: Bordeaux (Mission Haut Brion), Minervois, Champagne, Napa Valley en Californie, Côtes de Gascogne, Fronton;
Je cultive mon goût pour la dégustation du vin et le contact à travers la gestion d'un bar à vin : "Le Nez Rouge" à Toulouse. Enjouée et pédagogue, c'est avec passion que je vous initierai au plaisir du vin au cours d'un stage d'oenologie.
PHILIPPE DEFLEUR
Coach Vin
Formation : cursus *** Michelin
Villes de Formations : Paris - Lille
Lui écrire : philippe@prodegustation.com
Le plaisir de déguster du vin : pour découvrir. Le plaisir de l'accorder : pour se délecter.
La richesse de ce nectar nous offre la possibilité de dénicher de merveilleuses bouteilles, remplies d'histoire, de géographie et de l'aventure d'un vigneron face à dame nature.
Le vin doit être apprécié en partageant des moments de convivialités autour d'un repas.
Voici ma philosophie que mon parcours de plus de 12 ans m'a apprise.
Sommelier de formation instruit par "Le Jules Vernes", "Plazza Athénées", "Tour d'Agent", "les Elysées du Vernet", " service privé du Président de la République", "LAVINIA" et "ProDégustation".
Je m'engage à partager avec vous, le plus simplement possible cet art de la table au travers de nos cours d'oenologie : accords mets et vins.
A très bientôt pour une formation à la dégustation des vins ou un cours d'oenologie sur Paris.
NICOLAS PROST
Formation : Oenologue et Biochimiste
Villes de Formations : Montpellier - Lyon - Marseille
Lui écrire : nicolas@prodegustation.com
Jurassien parti à l'aventure du grand sud je suis implanté dans le Languedoc depuis 12 ans.
Biochimiste de formation, j'ai étudié la diversité des cépages au cours de ces années, du savagnin jurassien au carignan languedocien .
Depuis quatre ans j'étudie les multiples vinifications rencontrées en Europe ce qui me permet de déguster des vins très différents de provenances très diverses. Mon métier de conseil auprès des vignerons me permet de transmettre pédagogiquement mon savoir-faire.
Au plaisir de vous voir très prochainement via un cours d'oenologie ProDégustation sur Montpellier, Marseille ou Nice.
AYMERIC HILLAIRE
Formation : Ingénieur Agronome & Oenologue
Villes de Formations : Nantes - Rennes
Lui écrire : aymeric@prodegustation.com
Quel monde magique que celui de la planète grappe !
Le raisin est une véritable boite noire pour la vigne. Il intègre tout au long de la saison la complexité du sol, le climat de l'année, le travail du vigneron à chaque opération, le cépage, la date de récolte, la vinification... et toute cette subtile alchimie est livrée dans le vin ! A nous de savoir comment la décrypter.
Grâce à mes expériences dans différents vignobles de France et aujourd'hui dans notre petit domaine de 4ha en pays Saumurois, nous allons ensemble soulever ce rideau passionnant afin d'observer, de sentir et de comprendre ce que chaque vin peut nous livrer.
C'est avec plaisir que je vous parlerai de ma passion du vin sur Rennes et Nantes au travers des cours d'oenologie de ProDégsutation.
LAURENT GUERRERO
Responsable des vins
Lui écrire : laurent@prodegustation.com
Laurent à travaillé en tant que sommelier et maître d'hôtel dans divers restaurants de renoms dans le sud-ouest. C'est à Cordes sur Ciel (81) " Le Grand Écuyer " où il fit la connaissance de Guy CARRIERE sommelier du Thuriès Magazine Gastronomique. C'est ce dernier qui lui a transmis cette passion pour l'oenologie.
Aujourd'hui grand connaisseur en vins français et étrangers, il gère les achats et la préparation des vins pour les différents cours d'oenologie de ProDégustation.
CELINE CABROL
Responsable Administration
Lui écrire : celine@prodegustation.com
Après avoir obtenu mes diplômes d'une école de commerce, j'ai rejoint la belle aventure de Thomas et Steven en 2003.
J'ai donc à ce jour une excellente connaissance de ProDégustation.
Je laisse place le week-end aux formateurs, qui vous communiquent tout leur savoir et leur passion.
De l'autre côté du rideau, la semaine, je mets en place toute la logistique et l'organisation des formations et reste à l'écoute de toutes vos interrogations et vous accompagne au mieux dans votre désir de réaliser votre formation avec Prodégustation.
ALAIN RENOU
Formation : Ingénieur Agronome & Oenologue
Villes de Formations : Strasbourg - Metz
Lui écrire : alain@prodegustation.com
Première approche du vin par mon environnement direct : les coteaux du Rangen face à ma fenêtre ! Ce grand cru Mythique alsacien m'a conduit à étudier l'agronomie; je travaille depuis avec et pour des vignerons et les coteaux francaios et du monde continuent de me faire rêver ! On n'en cerne jamais toute la diversité; pas plus que toute la complexité des bons vins qu'ils produisent.
Mon parcours Château Guiraud 1er Sauternes, Yves Cuilleron Vallée du Rhône, Lerida Estate Australie et responsable technique du Domaine Marcel Deiss en Alsace.
Pour autant, pas besoin d'être érudit pour être séduit par le travail des vignerons, ni pour apprécier de déguster un bon vin ! La recette: une simple méthode VOG©: visuel-olfactif-gustatif... de bons convives autour des flacons! Impatient à l'idée de vous retrouver sur Metz et Strasbourg au cours d'un stage d'oenologie ProDégustation.
FLORENCE HEIDRECHEID
Formation : Ingénieur & Oenologue
Villes de Formations : Paris - Lille
Lui écrire : florence@prodegustation.com
Je suis arrivée dans le monde du vin tardivement... Avant d'être oenologue, je travaillais dans un centre de formation et je passais une partie de mes temps libres à la découverte des vins et des vignobles. C'est ainsi que j'ai participé à la formation Week-end oenologique de ProDégustation en tant que cliente. Toujours avide de connaissances, ce sont des vendanges en Champagne qui m'ont permis d'avoir le déclic! Je voulais être oenologue! J'ai alors repris mes études à 28 ans.
Depuis, j'ai vinifié dans différentes régions de France (Côtes du Tarn, Bourgogne, Touraine) qui ont chacune leurs traditions, leurs cépages et leurs styles de vins.
De retour sur Paris, c'est tout naturellement que j'ai voulu faire partie de l'équipe de ProDégustation pour vous communiquer ma passion, mes expériences et mes connaissances au travers des cours d'oenologie et de la Méthode VOG© de dégustation des vins !
VINCENT DURAND
Technicien en viticulture
Villes de Formations : Paris - Lille
Lui écrire : vincent@prodegustation.com
Parisien d'origine, j'ai pris à bras le corps, il y a dix ans déjà, cette opportunité unique : pouvoir travailler de sa passion qu'est le vin mais je devais en savoir bien plus.
L'apprentissage du vin ne pouvait se réaliser qu'en étant immergé dans le milieu viticole et c'est ce que j'ai réalisé en étudiant l'oenologie et la viticulture en Bourgogne durant plusieurs années.
Ensuite j'ai arpenté les vignobles de France et Étrangers, car il est nécessaire d'être curieux dans le vin, en viticulture et dans le chai (domaine Jean-Luc Colombo à Cornas, domaine Bovard en Suisse, etc.)
C'est au contact du milieu viticole que j'ai appris et je continue aujourd'hui à me rendre régulièrement dans différents vignobles de France et d'ailleurs pour parfaire mes connaissances car nécessairement il y a toujours des vins à découvrir, des viticulteurs à rencontrer et des terroirs viticoles à comprendre.
C'est avec pédagogie que je vous ferai partager ma passion pour les vins "Terroirs" au cours des différentes dégustations de vins et cours d'oenologie avec ProDégustation.
MARION FOUCHOU-LAPEYRADE
Oenologue - Chimiste
Villes de Formations : Bordeaux
Lui écrire : marion@prodegustation.com
Forte d'une grande expérience en qualité de formatrice en analyse sensorielle, j'ai rejoint ProDégustation dans la démarche qui me correspondait : rendre le vin abordable à tous grâce à la Méthode VOG© de dégustation.
Mon savoir-faire en viticulture, en vinification et en analyse chimique sur plusieurs régions (Jura, Bourgogne, Languedoc, Sud-Ouest, Bordelais) me permet d'offrir un maximum d'expériences aux participants de cours d'oenologie.
Après avoir été en charge des stages d'oenologie sur Lyon, c'est à Bordeaux à présent que je dispense les formations à la dégustation des vins.
PIERRE-NICOLAS SCHWAB
Consultant en Management
Formation : Master in Business Administration (MBA)
Lui écrire : pierre.nicolas@prodegustation.com
Expérience forte en qualité de consultant pour des multinationales, ses clients s'appellent Volkswagen, DHL, Bosch, ...
Il a développé au fil des années une série d'outils de management dans le domaine de la stratégie, de la finance et du marketing qu'il rend disponible aux PME ambitieuses.
Amateur de vin, et de Sauternes en particulier, il a mis sa passion au service du renouvellement de ProDégustation et de ses cours d'oenologie.
MARIE-ELODIE CONFURON-ZIGHERA
Oenologue
Lui écrire : marie-elodie@prodegustation.com
Fascinée par la terre, Marie-Elodie Confuron-Zighera décide très jeune de quitter le milieu urbain et de reprendre les vignes de sa grand-mère (vignoble: 3,5 hectares sur Fleurie et Morgon).
Elle obtient un BTS Viticulture œnologie, une Maîtrise des Sciences de la Vigne puis un Diplôme National d'oenologue.
Marie-Elodie a choisi de mettre à profit ses connaissances d'Oenologue pour comprendre le savoir-faire des anciens et pouvoir offrir un vin authentique de caractère, de garde, sans superflus ni arômes exubérants!
En plus de son métier de vigneronne, elle exerce du conseil en oenologie Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles de Beaune et chez ProDégustation.
Elle sera vous faire partager la théorie comme la pratique.
CHRISTELLE ZAMORA
Journaliste
Formation : DESS Droit de la Vigne & du Vin
Cette juriste de formation est devenue journaliste spécialisée dans la vigne et le vin. Installée à Montpellier depuis une décennie, ses articles sont publiés dans la presse professionnelle et grand public. Elle écrit encore sur le sujet dans des supports culturels et rédige des critiques de théâtre pour un webzine.
Cette trentenaire ne perd jamais de vue que le vin s'inscrit dans notre patrimoine culturel. Informer c'est transmettre.
CAROLINE SCHALLER
Oenologue et Biochimiste
Ville de Formations : Toulouse
Lui écrire : caroline@prodegustation.com
J'ai fait ma formation d'oenologue à Toulouse. Après plusieurs vinifications en Californie et au Chili, le mode de vie du Sud Ouest me manquait tellement que je suis revenue me perfectionner en blanc dans le Jurançon, au Domaine Cauhapé, puis en rouge dans le Madiran, pour le Groupe Plaimont.
Aujourd'hui je suis responsable d'une exploitation de 36 ha dans le Tarn. Ma passion du vin vient de la table, c'est toujours un moment de partage de déguster une bouteille. On n'ouvre jamais une bouteille avec quelqu'un que l'on n'aime pas.....
Impatient à l'idée de vous retrouver sur Toulouse pour un cours d'oenologie ProDégustation.
Les qualités majeures des formateurs(trices) sont l'humilité et l'aptitude à transmettre simplement leur savoir.
Nous avons la chance d'avoir pu nous entourer de pédagogues hors-pair qui savent transmettre leur savoir en toute humilité.
Connaissances et pédagogie sont deux choses bien différentes auxquelles ProDégustation accorde la plus grande attention.
Nos clients reconnaissent leur capacité à se mettre à la portée de chacun et à favoriser les échanges lors des formations.
Généreux et passionnés, ils sauront également utiliser leur humour pour créer une atmosphère détendue.
ProDégustation a construit avec eux une véritable famille qui aime recevoir ses clients comme des amis.
